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北斗六星网 六星情感 倾杯小镇 【MY版庆】倾杯小镇满月酒
查看: 958|回复: 17

【MY版庆】倾杯小镇满月酒 [复制链接]

发表于 2017-7-11 20:06 |显示全部楼层
本帖最后由 碧天 于 2017-7-11 23:08 编辑

      倾杯小镇已经满月了,各位当举杯共饮,我为庆祝小镇满月,特别奉献两道美味菜肴。
   
    一,清蒸大闸蟹
   
    在长江三角洲,这是家家爱吃的一道美味菜肴。由于地区不同,螃蟹的品种不同,螃蟹的大小和含肉量区别很大。江南地区以阳澄大闸蟹为最佳品种。另外长江野生中华绒螯蟹,太湖蟹也不错。


    备料:
   
    个体五两重的阳澄大闸蟹四只(10月份雄蟹最佳)  康乐醋100毫升,刮了皮生姜20克。白糖3~5克。
    白酒或者黄酒一瓶,吃螃蟹不可喝啤酒(会引起风痛)。

    阳澄大闸蟹的特点:青灰色背,白色肚皮,深咖啡色绒螯,腿毛棕黄色。
   
    购买时怎样挑选大闸蟹:一要大的会爬动的螃蟹,半死不活的螃蟹不要买。二要腿靠壳的那一节手指捏不瘪的为肥蟹,三要肚皮白色的蟹,肚皮有黑色斑的是泥塘蟹,蒸熟剥开壳腮是灰色的很脏。四要三两重以上的螃蟹才好吃。螃蟹越大越贵。














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发表于 2017-7-11 20:29 |显示全部楼层
本帖最后由 碧天 于 2017-7-11 22:48 编辑

   制作:
   把大闸蟹用牙刷在水龙头下一边刷边冲洗干净,绳子扎紧肚皮朝天放在盘子里,放入蒸锅中隔水蒸20分钟即可。
   在康乐醋中入切细的生姜米,再加一点点白糖,作为吃螃蟹的蘸料。






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发表于 2017-7-11 21:01 |显示全部楼层
本帖最后由 碧天 于 2017-7-12 00:48 编辑

  二:【肉糜大虾】


   备料:
   大对虾四个,(两人用量)大蒜头两个,猪里脊肉剁成肉糜150克,生姜末20克,黄酒、白糖、盐少量。
  
   制作:
   剪掉虾须和脚,对虾从背上虾头颈向尾巴剪开,抽去黑色肠子。




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发表于 2017-7-11 21:13 |显示全部楼层
本帖最后由 碧天 于 2017-7-11 21:29 编辑

   在锅在中倒入植物油适量,加温到六成热,放入对虾,翻身两面油暴,对虾壳两面见红即可,切记不能油暴时间长了。宁可嫩点半熟。把大虾捞出,留下红油在锅内。



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发表于 2017-7-11 21:27 |显示全部楼层
   大蒜头去皮切碎,与肉糜生姜末、一点点盐、黄酒和生粉拌匀
  




  用捞去大虾红油再炒肉糜




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发表于 2017-7-11 21:42 |显示全部楼层
本帖最后由 碧天 于 2017-7-11 22:23 编辑

   肉糜炒熟后往锅里倒入大虾,加少许宴会汁(或者六月鲜酱油),把肉糜盖在大虾上面稍微煮一下,放入少许白糖轻轻翻动然后起锅装盘。本菜肴只要做得到位,不亚于任何五星级饭店大虾的口味!

  我
装盘后端上桌子,去拿照相机,回来一看,都快没了,娃娃们说太好吃了!  所以没有盘装的大虾。



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发表于 2017-7-11 22:04 |显示全部楼层
本帖最后由 碧天 于 2017-7-11 22:52 编辑

     热烈祝贺倾杯小镇满月!



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发表于 2017-7-11 22:04 |显示全部楼层
本帖最后由 碧天 于 2017-7-11 23:17 编辑

祝贺倾杯小镇一帆风顺!
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发表于 2017-7-11 22:22 |显示全部楼层
姥爷辛苦了!好酒好菜好姥爷,小镇有您的支持,真是福气。

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发表于 2017-7-11 23:02 |显示全部楼层
沈眉珊 发表于 2017-7-11 22:22
姥爷辛苦了!好酒好菜好姥爷,小镇有您的支持,真是福气。

   哈哈!没想到发这个帖子将近5个小时,六星论坛像个蜗牛,你的鼓励就是很好的补偿。谢谢!

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发表于 2017-7-11 23:44 |显示全部楼层
毕姥爷的大餐,俺不能错过的。

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发表于 2017-7-12 00:39 |显示全部楼层
海鲜美味,还有美酒!碧姥爷好厨艺!




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发表于 2017-7-12 08:30 |显示全部楼层
碧天版主好厨艺!爱下厨的男人都是好男人。

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发表于 2017-7-12 08:52 |显示全部楼层
海鲜大餐,吃得痛快。

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发表于 2017-7-12 09:27 |显示全部楼层
太荤给我们减肥的人来点素菜呗

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发表于 2017-7-12 10:29 来自手机 |显示全部楼层
还是碧老师这里实惠,有酒有菜有诗有情,咱吃货大喜中。

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发表于 2017-7-12 11:08 |显示全部楼层
这也太诱人了,快到饭点啦,这是馋S人不偿命的节奏。。。

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发表于 2017-7-12 11:09 |显示全部楼层
好吃好喝幸福满满啊~!

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